Léto ve středním Rusku je krátké. Jak doma uchovat úrodu rajčat, včetně nezralých? To lze provést různými způsoby, vše závisí na vašich schopnostech.
V našem článku jsme popsali několik možností skladování rajčat. Všechny jsou stejně dobré a pomohou vám udržet čerstvost a chuť rajčat po dlouhou dobu.
Skladování v krabicích
Plody, které jsou plně tvarované, ale stále zůstávají zelené nebo bílé, jsou vhodné pro tento způsob skladování, neměly by být pokryty hnědými nebo červenými skvrnami. Je důležité je sbírat co nejdříve, protože jakmile venkovní teplota klesne pod 5°C, už nedozrají.
Pro tento účel zvolte nízkou krabici. Na dno položte čistý silný papír. Poté na papír položte vrstvu rašeliny, rašeliníku nebo pilin z jehličnatých stromů. Všechny tyto materiály obsahují přírodní antiseptika, která pomohou chránit vaše rajčata před hnilobou. Před vložením ovoce do krabice je otřete vodkou, abyste je vydezinfikovali.
Rajčata jsou umístěna v krabici tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly a aby se zadek obrátily nahoru. Poté se na ovoce položí další vrstva rašeliny, mechu nebo pilin. Opakujte postup znovu, položte druhou vrstvu rajčat a poté přidejte vrstvu „sypání“. Maximální počet vrstev rajčat v jedné krabici jsou 3. Na konci krabici uzavřete mřížkovým víkem.
Pokud se nechcete uchýlit k dalším krokům, můžete rajčata jednoduše umístit do krabic, položit je v 1-2 vrstvách a umístit je do chladné místnosti s teplotou 10-12 ° C a vlhkostí vzduchu 80 -85 %. Hlavní věc je, že plody jsou neporušené, bez důlků nebo známek onemocnění, zejména plísně.
Skladování v bankách
Pro tento způsob volte litrové sklenice. Rajčata by měla být tak malá, aby se vešla do hrnce. Sklenice sterilizujte a osušte. Na dno každé sklenice vložte přibližně 100 gramů hořčičného prášku a přidejte vrstvu pergamenu. Sklenice naplňte umytými a sušenými rajčaty a uzavřete kovovými víčky.
Skladování v koších
Pokud máte proutěné košíky, můžete je použít na uskladnění rajčat. Namočte novinový papír do vodky nebo alkoholu a osušte. Do tohoto papíru zabalte každé rajče zvlášť. Sáčkovaná rajčata dejte do košíčků.
Skladování v parafínu
V malém hrnci rozpusťte parafínovou svíčku. Jemně ponořte rajčata na sekundu do rozpuštěného parafínu, nechte ho ztuhnout a kolem každého ovoce vytvořte ochrannou kůrku. Jakmile parafín ztuhne, rajčata jsou připravena k uskladnění v krabicích, košících nebo dokonce v lednici.
Skladování s cibulí a česnekem
Cibule a česnek jsou skutečnou zázračnou zeleninou, uvolňující fytoncidy, které mohou mít vynikající dezinfekční účinek. Zde je návod, jak můžete využít těchto vlastností pro dlouhodobé skladování nezralých rajčat doma:
- Vezměte nezralá rajčata a cibuli v poměru 1:1.
- Vložte je do jakékoli vhodné nádoby a důkladně promíchejte.
- Tuto směs skladujte na chladném místě.
Skladování na keřích
Před příchodem podzimních mrazíků opatrně odstraňte ze záhonů keře s plody. Zavěste je v chladné místnosti s teplotou kolem 12-14°C. Tato metoda někdy vede k dodatečnému dozrávání plodů redistribucí živin z listů a výhonků do plodů.
Dlouhodobé skladování rajčat bez speciálních triků
Je možné udržet rajčata v dobrém stavu bez složitých metod? Odpověď je ano! Rajčata lze bez problémů skladovat 1-2 měsíce za předpokladu dodržení dvou důležitých parametrů skladování: teploty a vlhkosti. Vlhkost by se měla pohybovat mezi 85-90%, ale je také důležité vzít v úvahu teplotní podmínky pro různé fáze zrání ovoce:
- U bílých rajčat se doporučuje skladovat při teplotě 8-10 °C.
- Hnědá a růžová rajčata skladujte nejlépe při teplotě 4–6 °C.
- Zralé, červené, žluté, hnědé a další zralé odrůdy rajčat skladujte při teplotě 1–2 °C.
Rajčata v různých fázích zralosti by měla být skladována odděleně, aby byly zajištěny nejlepší podmínky pro každé z nich.
Zrychlené zrání rajčat: zrání
O metodě zrání jste již pravděpodobně slyšeli. Jedná se o unikátní způsob skladování, tentokrát však proces nezpomalujeme, ale naopak urychlujeme dozrávání rajčat. Zrání je užitečné v situacích, kdy vaše rostliny rajčat mají hodně plodů, ale mnoho z nich je stále bledých nebo hnědých a vy se obáváte, že úrodu zkazí těsný mráz.
Chcete-li rajčata dozrát, odstraňte je z keřů a umístěte je do krabic, na otevřený stůl nebo dokonce na podlahu. Je důležité, aby rajčata byla uchovávána ve světlé místnosti při teplotě 20-25 °C. V takových podmínkách dozrají asi za 30-40 dní. Pro urychlení procesu položte několik zralých rajčat vedle těch nezralých. Zralé plody uvolňují plyn ethylen, který stimuluje zrání ostatních rajčat.
Odrůdy rajčat, které se nejlépe skladují
Existuje několik odrůd a hybridů rajčat, které mají úžasnou vlastnost udržovat čerstvost a kvalitu až do Nového roku. Mezi tyto odolné odrůdy patří: Blues F1, Viscount F1, Giraffe, Intuition F1, Cartouche F1, Kolibri F1, Lezhebok F1, Pštros F1, Long Keeper, Master, Novoroční a Khutorskoy solení.
Je však třeba mít na paměti, že některé z nich nemusí mít tak vynikající chuť a během skladování mohou některé odrůdy začít rašit semena uvnitř plodů.
Co je lepší zvolit pro skladování rajčat: pokoj nebo ledničku?
Otázka, kde je lepší skladovat rajčata, v lednici nebo při pokojové teplotě, závisí na stupni zralosti těchto plodů.
Zralá nebo mírně nezralá rajčata se doporučuje rozhodně skladovat v lednici, protože optimální teplota pro jejich dlouhodobé uchování je v rozmezí 4-6 °C. To jim umožňuje zachovat čerstvost a chuť po delší dobu.
Na druhou stranu, zelená rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, protože to je stav, kdy mohou dozrát rovnoměrně. Pokud zelená rajčata umístíte do lednice, nebudou již schopna dozrát a zůstanou tvrdá.
Výběr místa skladování rajčat tedy závisí na jejich zralosti a správné oddělení teploty v chladničce od pokojové teploty pomůže zachovat jejich kvalitu a chuť.
Zmrazení rajčat
Zmrazení rajčat je zcela možné. Postup je celkem jednoduchý:
- Nejprve je třeba rajčata nakrájet na malé kousky.
- Nakrájená rajčata rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě na vhodné náčiní, jako je talíř nebo prkénko.
- Poté vložte toto jídlo na několik hodin do mrazničky. Je důležité, aby rajčata byla zcela zmrazená.
- Po zmrazení mohou být rajčata porcována do sáčků nebo nádob, takže jsou vhodná pro budoucí použití.
Z mražených rajčat pak lze připravovat různé pokrmy, jako jsou omáčky, omáčky, guláš nebo boršč. Dodají chuť a vůni vašim kuchařským experimentům a umožní vám vychutnat si chuť léta během chladnějších měsíců.
